魚や鶏に負けない存在感の舞茸は、お鍋にしてもシャキシャキした食感が味わえます。

材料（4人分）

作り方

1. 舞茸を適当な大きさに手で裂く。春菊はよく洗い、豆腐も適当な大きさに切る。
2. 白ねぎは5cm程度の斜め切り、ニンジンも斜めに輪切りにしておく。
3. 鶏肉、タラの切り身も適当な大きさにぶつ切りにしておく。
4. 昆布だし汁5～6カップ入れた鍋にニンジン、ネギ、鶏肉、タラの切り身を入れて、よく煮立てる。
5. 大根を適量すって大根おろしを作り、適量の唐辛子粒を混ぜてもみじおろしを作っておく。
6. 鶏肉、タラに火が通ったら、舞茸、春菊、豆腐を加え、(5)のもみじおろしを入れたポン酢につけて食する。

ポイント

舞茸は包丁を使わず、手で割いて、春菊とともに、さっと火を通す程度に仕上げたほうが、食感が楽しめます。