キーンと冷えたビールとも合う、素揚げのコクがお出しと馴染んで美味しい夏のおひたしです。

材料（4人分）

作り方

1. 「漬け汁」を用意する。めんつゆを代用しない場合は★を合わせ煮立てておく。
2. 舞茸は適当な大きさに割き、ナスはヘタの固い部分を取り、縦半分に切り、皮に網目状の切れ目を入れておく。
   オクラはまるごとよく洗って水気を切り、カボチャは皮を剥かず4mmの厚さに切っておく。
3. サラダ油を熱し、2をさっと素揚げして、軽く油を切る。
4. 3を漬け汁に入れ、3～5時間漬け込んでおく。

ポイント

カボチャは薄めのスライスにしておくと、短時間で仕上げることができます。