旬の野菜と舞茸の食感と、春の香り味わえる一品です。

材料（4人分）

作り方

1. 舞茸は大きめに手で割いておく。
2. タケノコは軽く水洗いし、厚めに切る。アスパラガスは根元を切り、5cm位の長さに切っておく。
3. ★はさっくり混ぜておく。
4. 1、2は小麦粉を軽くまぶしておき、3の衣をつけて180度の油でカラッと揚げる。
5. 木の芽と、塩と抹茶を混ぜたものを添える。

ポイント

舞茸は水洗いせず、大きめに割いておきましょう。

からっと仕上げるためには、使う前に小麦粉を冷蔵庫で冷やしておき、冷水と粘らないようさっくり混ぜましょう。